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Vitel Toné sin TACC



Vitel Toné o Vitello Tonnato sin Gluten / TACC

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de Peceto
  • 20 cc. (1 y 1/2 Cda.) de Aceite de Girasol u Oliva
  • 10 Grs. (1 Cda.) de Manteca
  • 1 diente de Ajo aplastado
  • 120 Grs. de Cebolla (1 mediana)
  • 120 Grs. de Zanahoria (2 medianas)
  • 70 Grs. de Apio (3 ramas aprox)
  • 1 Puerro chico
  • 150 Cc (1 copa) de Vino blanco
  • 5 Grs. de Albahaca (5 o 6 hojitas)
  • 2 hojas de Laurel
  • Sal a gusto

Para la Salsa:

  • 500 Grs. de Mayonesa
  • 100 Grs. de Atún en aceite
  • 7 anchoas
  • Jugo de 1/2 Limón
  • 200 cc de la cocción del Peceto
  • 80 Grs. de Crema de leche
  • Huevo duro
  • Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

Limpiar los vegetales y cortar en cubitos pequeños y o rodajas.

Dorar los vegetales y sellar el peceto con manteca y aceite en una cacerola.

Cuando termine el sellado, es decir que esté cocida la superficie, salpimentar a gusto.

Retirar el peceto y separar los vegetales.

Desglasar con el vino (esto significa colocar el vino en la olla donde hicimos la cocción). Dejar evaporar el alcohol unos minutos y volver a colocar el peceto en la cacerola.

Cubrir con caldo de carne hasta 1/6 de la altura del receto (que no quede hundido).  Agregar el Laurel y la Albahaca.

Taapar y cocinar durante aproximadamente 45 minutos.

Una vez cocido, apagar el fuego y mantener tapado unos minutos. Retirar el peceto y el laurel.

Procesar el líquido de la cocción junto con los vegetales para la salsa.

Para la salsa, procesar la mayonesa junto con el Atún, las Anchoas, el Jugo de limón y el líquido de cocción procesado.

La crema se agrega para dar consistencia y sabor, hacerlo a gusto.

Cubrir una fuente con parte de la salsa y colocar el peceto encima.

Luego cubrir con el resto de la salsa y decorar con huevo duro picado.

Podés conseguir ingredientes para esta receta en nuestra Tienda Celiaco 100% sin TACC.

receta de Chau Gluten