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Tortillitas de zanahoria sin gluten


Tortillitas de zanahoria sin TACC

Ingredientes:

  • 4 Huevos brandes batidos
  • 450 Grs. de zanahorias (8 aproximadamente) peladas y ralladas.
  • Cilantro picado (un puñado a gusto, opcional)
  • 50 Grs. de Harina de garbanzos
  • Sal y Pimienta
  • 3 Cdas. de Aceite de oliva
  • 1 Yogur natural (200 Grs.)
  • 1 taza de Rúcula, Radicheta o similar
  • 1 Cda. de Jugo de limón 

Preparación:

Mezclar los Huevos batidos, las Zanahorias ralladas, el Cilantro y la Harina de garbanzos en un bowl grande (la mezcla quedará floja). 

Sazonar con Sal y Pimienta.

Calentar 2 Cdas. de Aceite en una sartén a fuego medio. Verter la mezcla de a medias tazas en la sartén. Presionar la superficie hasta darle un grosor de aproximadamente 1 y 1/2 cm.

Cocinar hasta dorar. Aproximadamente 3 minutos por lado.

Colocar sobre servilletas de papel para que absorban el aceite.

Realizar dos tortillitas más, agregando la otra cucharada de aceite a la sartén.

Condimentar el yogurt con sal y pimienta y los verdes con limón y aceite.

Servir las tortillitas con el yogurt y los verdes.

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