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Tortillas de Coliflor


Tortillas de Coliflor sin Gluten / TACC

Ingredientes:

  • 340 Grs. (4 tazas) de Coliflor (no los troncos)
  • 1/2 Cdta. de Sal
  • 1/8 Cdta. de Pimienta
  • 20 Grs. de Fécula de Mandioca
  • 60 Grs. de Queso Reggianito o similar
  • 2 Huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 190 grados. Enmantecar o cubrir con papel manteca una fuente de horno.

Desarmar las flores de coliflor y procesarlas hasta que queden trozadas en pedacitos más pequeños que un grano de arroz.

Colocar la coliflor en un recipiente que soporte el calor, agregarle 2 Cdas. de agua y cocinar cubierto en film por 3 o 4 minutos en microondas o con una leve cocción al vapor. Dejar enfriar.

Escurrir la coliflor sobre un paño para quitarle toda la humedad.

Este procedimiento se pude hacer días antes, en ese caso conservar el coliflor en un recipiente hermético en la heladera.

Colocar la coliflor en un bowl, agregar la Sal, la Pimienta, el queso y combinar.

Agregar los huvos batidos y mezclar bien. Incorporar la Fécula y volver a mezclar para combinar bien.

Dividir la mezcla en 6 partes y armar unas pelotillas con las manos húmedas con cada trozo. Colocarlas separadas en la placa de horno. 

Aplastarlas en disco de aproximadamente 8 cm de diámetro.

Hornear por 12 minutos en el centro del horno hasta dorar. Con una espátula dar vuelta las tortillas. Hornear por 5 minutos más. Servir tibias (se pueden recalentar en una panquequera si no se comen inmediatamente).

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receta de Recetas City