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Torta Mousse de Chocolate


Receta sin Gluten / TACC

Ingredientes Biscuit:

Ingredientes Mousse:

Ingredientes Glaseado de Chocolate:

Preparación Biscuit:

Batí la manteca y el azúcar a blanco, agregá las yemas de a una, añadí el chocolate y 2 cucharadas de los ingredientes secos. Por último, las claras batidas a nieve.

Verté la preparación en un molde aro desmontable con el fondo forrado con papel siliconado y cociná por 20 minutos en un horno de 160 ºC.

En una cacerola, colocá el azúcar y hacé un caramelo.

Calentá la crema a punto de ebullición y vertela sobre el caramelo.

Retirá del fuego, batí las yemas y volcalas sobre la crema de caramelo.

Llevá al fuego y cociná batiendo hasta que espese la preparación, que tome cuerpo.

Colá sobre el chocolate en caliente, dejá que se derrita y se mezcle hasta que esté bien integrado.

Dejá enfriar.

Batí la crema a 3/4 y mezclá con la crema de chocolate sin batir para que no se corte la crema.

Colocá la mousse sobre el biscuit previamente humedecido con almíbar, llevar a la heladera hasta que se enfríe.

Retirá del freezer sin quitar el aro y bañá con el glacé de chocolate.

Preparación glaseado de Chocolate:

Pon todos los ingredientes, menos la gelatina. Dejar que hierva a fuego suave.

Retirar del fuego, colar por si quedó algún grumo.

Agregar la gelatina sin sabor hidratada, mezclar, dejar que enfríe a temperatura ambiente y bañar.

Nota: Rinde 12 porciones, tiempo de cocción en 7 y 10’.

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