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“Tofu” de Garbanzos


Tofu de Garbanzos sin TACC

Ingredientes:

  • 2 Cdas. de Aceite y extra para la sartén
  • 3 Tazas de Agua
  • 130 Grs. de Harina de garbanzos
  • 1 Cdta. de Cúrcuma o Azafrán
  • 1 y 1/4 Cdta. de Sal
  • 1 Diente de Ajo picado
  • 2 Cdas. de jugo de Limón
  • 2 Cdtas. de Gengibre picado
  • 2 Cdtas. de Miel
  • Semillas de Sésamo
  • 1/4 Taza de Puré de tomate

Preparación:

Aceitar una fuente de horno (20 x 20 cm aprox.) y reservar.

Mezclar la Harina de garbanzos, la Sal y una taza de Agua. Dejar reposar para que se hidrate bien y mezclar para desarmar los grumos. Agregar 2 tazas más de Agua.

Calentar a fuego medio, removiendo para desarmar grumos. Llevar a hervor.

Cocinar a fuego lento, manteniendo un hervor suave, mezclando con una cuchara de madera. Serán aproximadamente 6 a 8 minutos hasta que la mezcla comience a cocerse y endurecerse.

Colocar en la fuente de horno y alisar la superficie. Dejar reposar de 30 a 60 minutos.

Mientras tanto mezclar la Salsa de tomate, el Ajo, el Jugo de limón, el Gengibre, la Miel y 1 Cdta. de Agua. Salpimentar a gusto.

Retirar el “tofu” y cortar en 15 rectángulos.

Calentar 1 Cda. de Aceite en una sartén y dorar, 2 o 3 minutos por lado.

Retirar y colocar en servilletas de papel para retirar el aceite.

Tirar semillas de sésamo sobre los rectángulos. Servir con la salsa.

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