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Recetas para Celiacos – Rosca de Pascua

Recetas sin Gluten / TACC

Ingredientes Pastelera:

  • 150 grs de azúcar
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1/2 litro de leche caliente
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de limón o naranja

Ingredientes Masa:

  • 25 grs de levadura apta
  • 12 cucharadas soperas de leche en polvo
  • 9 cucharadas de fécula de maíz
  • 7 cucharadas de harina de mandioca
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • Unas gotitas de agua de azahar
  • 50 grs de manteca
  • Ralladura de un limón o naranja

Preparación Pastelera:

Se mezcla, el azúcar con la fécula, luego las yemas y los huevos y por último se le agrega la leche caliente y se lleva a fuego medio hasta que espese, una vez lista se le ponen las esencias.

Retiramos y enfriamos, batimos la preparación para que se pueda colocar en la manga, reservamos.

Preparación Masa:

Comenzamos por realizar una esponja de leudado disolviendo 25 gramos de levadura en agua tibia, a la que agregamos una pizquita de azúcar. Cubrimos y dejamos duplicar o triplicar su volumen, dependiendo de la temperatura del ambiente.

Aparte, mezclamos en un bowl grande la leche en polvo junto con la fécula de maíz, la harina de mandioca y garbanzos, y el azúcar blanco.

Mezclamos todos los ingredientes secos, y agregamos unas gotitas de agua de azahar para perfumar. También debemos añadir la manteca (un cuarto de paquete) cortada en pedazos, y unimos bien con las manos.

Luego, incorporamos la esponja de levadura junto con ralladura de limón o de naranjas, y amasamos con los dedos hasta lograr una preparación suave y lisa.

Armado:

A continuación, dejamos descansar la masa por unos 30 minutos, cubierta con papel film o papel de plástico. La estiramos en forma de rollo y le damos forma de rosca, la cual colocaremos en una asadera o molde enmantecado y enharinado, donde debemos dejar levar por una hora en un ambiente cálido.

El siguiente paso para hacer esta rosca de Pascuas será decorar con crema pastelera, dulce de membrillo o lo que queramos, y hornear en horno moderado, hasta que esté dorada y lista para consumir.

 

receta de ComoHacerPara

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