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Recetas para Celiacos – Rosca de Reyes

Receta sin Gluten / TACC

Ingredientes:

  • 100 grs. de Azúcar
  • 100 grs. de Manteca
  • 3 Huevos
  • 100 grs. de Almidón de Maíz
  • 100 grs. de Fécula de Mandioca
  • 50 grs. de Harina de Arroz
  • 50 grs. de Leche en Polvo
  • 1 cdita. de Goma Xántica
  • 1 pizca de Sal
  • 10 grs. de Levadura Seca
  • Ralladura de Naranja
  • Ralladura de Limón
  • Esencia de Vainilla
  • 50 cc. de Leche

 

Ingredientes crema pastelera:

  • 2 yemas
  • 1 cda. de almidón de maíz
  • 250 cc. de leche
  • 75 grs. de azúcar

 

Ingredientes decoracion:

Chocolate, dulce de leche, almendras, nueces (todo apto).

 

Preparación:

Colocamos en un bol el azúcar con la manteca a temperatura ambiente y lo integramos bien con un batidor. Luego incorporamos 3 huevos de a uno.

Por otro lado mezclamos en un bol todos los ingredientes secos, almidón de maíz, fécula de mandioca, harina de arroz, leche en polvo, sal, goma xántica, y la levadura seca.

Se lo agregamos al batido anterior añadiéndole las ralladuras y la esencia de vainilla.

Mientras mezclamos, incorporamos 50 cc. de leche preferentemente tibia.

Nos queda una masa espesa que debemos distribuir en un molde savarín de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado. Dejamos descansar en un lugar templado 30 minutos. Mientras preparamos la crema pastelera…

Para la pastelera: Mezclar las 2 yemas con la cucharada de almidón. Por otro lado calentar la leche con el azúcar y una vez tibio, incorporárselo a la mezcla de las yemas. Llevar todo a fuego, revolviendo constantemente hasta que espese.

Una vez que la rosca descansó, pincelar con huevo batido, y agregar la crema pastelera. Llevar a horno medio/suave aproximadamente 30/40 minutos. Una vez fría decorar a gusto.

 

receta de Silvina Rumi

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