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Recetas para Celiacos – Raviolones Mediterraneos

Receta sin Gluten / TACC

Ingredientes Masa:

  • 1 taza de premezcla
  • 1/2 cucharadita de goma xántica
  • 2 huevos grandes
  • Agua solo si es necesario

Ingredientes Relleno:

  • 250 gs. de Ricota
  • 80 gs. de Muzzarella rallada
  • 8 mitades de Tomatitos confitados picados
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 1 huevo
  • sal y pimienta a gusto

Ingredientes Salsa:

  • Fileto c/n
  • Hojas de albahaca c/n

Preparación Masa:

Mezclar la premezcla y la goma xántica. Agregar los huevos y mezclar hasta formar una masa elástica y suave.

Dividir la masa en  bollos. Espolvorear la mesada con premezcla y estirar con palote. Es una masa muy noble, se puedes estirar muy finita.

Reservar sobre la mesada e intercalar masa y masa con separadores de freezer.

Colocar la masa estirada sobre el molde para raviolones. Poner una cucharadita de relleno sobre cada hueco. Mojar con agua los bordes y colocar otra capa de masa estirada para cubrir. Pasar el palo de amasar presionando apenas para que no quede aire y se selle la masa.

Hervir en agua con sal por 8 minutos. Levantar con colador, servir con salsa fileto o cualquier otra.

Preparación Relleno:

Mezclar todos los ingredientes y rellenar los ravioles.

Nota Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandioca.

 

receta de Patricia Gabriel

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