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Recetas para Celiacos – Quinoa Salteada con Verduras

Receta sin Gluten / TACC

Ingredientes:

  • 1 vasito de quinoa
  • 2 vasitos de agua
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 100 grs de brotes de soja
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos ecológicos
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • 1 chorrito de aceite de oliva Virgen Extra

 

Preparación:

En una cazuela añadimos el chorrito de aceite de oliva, y tostamos la quinoa hasta notar un olor como a nuez, a continuación añadimos el doble de agua, y cuando hierva tapamos con una tapa, y lo dejamos cocer unos 12-15 minutos.

Mientras cueces la quinoa, empezamos con el salteado de verduras, pelamos y picamos el ajo.

Retiramos las capas exteriores de la cebolleta y la troceamos entera, con el tallo verde incluido.

En una sartén antiadherente vamos sofriendo el ajo y la cebolleta, reservamos los tallos picados.

Picamos los pimientos y los añadimos al sofrito.

Escurrimos los brotes de soja y también los añadimos.

Añadimos también el pimiento verde.

Pelamos y rayamos las zanahorias y las añadimos al resto de las verduras, salteamos 2 minutos más.

A continuación añadimos la quinoa cocida, junto con un chorrito de salsa de soja, salteamos durante 2 minutos.

Retiramos parte de la quinoa a un lado de la sartén, añadimos unas gotas de aceite y añadimos el huevo, uno a uno, los batimos un poco con la ayuda de una cuchara de madera y mezclamos con el salteado, repetimos la operación con el otro huevo.

Servimos caliente y encima añadimos los tallos de la cebolleta picados.

 

receta de AllYourSitesBlog

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