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Recetas para Celiacos – Power Cookies

Recetas sin Gluten / TACC

Ingredientes:

  • 1 taza de Manteca
  • 1 taza de Azúcar negra
  • 1 taza de Azúcar blanca
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cda. de esencia de Vainilla
  • 2 tazas de Premezcla
  • 2 cditas. de Polvo de hornear
  • 1 cdita. de Bicarbonato de sodio
  • ¾ cdita. de Goma Xántica
  • ½ cdita. de Sal
  • ½ cdita. de Canela
  • ½ cdita. de Nuez moscada
  • ½ cdita. de Jengibre en polvo
  • 1 taza de Pazas de uva
  • 2 tazas de Almendras picadas
  • 1 taza de Nueces y Avellanas

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar negra y el azúcar blanco hasta que quede una crema liviana y blanca. Agregar los huevos de a uno. Luego la esencia de vainilla.

Mezclar aparte premezcla, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, goma xántica, sal, canela, nuez moscada y jengibre.

Bajar la velocidad del batido y agregar los secos a la preparación. Mezclar hasta que se forme una masa. Agregar las frutas secas y las pasas de uva. Integrar.

Dejar enfriar la masa en la heladera por 3 horas.

Hacer bolitas con la cuchara y ponerlas sobre una placa con rocío vegetal y enharinada.

Dejar 4 centímetros entre una galletita y la otra porque en el horno se agrandan.

Cocinar por 10 minutos en horno a 180 grados.

Dejar enfriar y guardar.

Nota Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de maíz, 1 taza de fécula de mandioca.

Si no dejan descansar la masa en la heladera para que se enfrié la masa, las galletitas quedarán más chata, grandes y crocantes. Si dejan descansarla masa en la heladera saldrán como están en la foto. Crocantes por fuera, y chewy por dentro.

 

receta de Patricia Gabriel

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