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Pizza Crocante


Pizza crocante sin TACC

Ingredientes:

Preparación de la pizza crocante:

Encender el horno a 180 grados de temperatura.

Mezclar bien las harinas, la fécula y la goma xántica para armar una premezcla.

En un recipiente pequeño combinar la levadura con 3/4 taza de agua tibia (180ml). El agua debe estar tibia, no muy caliente, a aproximadamente 40 grados.  Dejar reposar por 5 minutos para que se active la levadura.  Rociar 1 cucharada de azúcar (12 Grs.).

En un bowl separado, combinar la premezcla, la sal, el povo de hornear y el azúcar restante (25 Grs.)

Hacer un hueco en los ingredientes secos y volcar en el centro la mezcla con la levadura.  Agregar el aceite de oliva y 1/2 taza de agua tibia adicional (120ml).  Mezclar bien todo con cuchara de madera hasta que quede bien incorporado.

Aceitar una pizzera y colocar allí la masa.  Usando las manos y un poco de harina de arroz si se pega mucho, trabajar la masa desde el medio estirándola hacia los bordes.  Debe quedar bien finita, de aproximadamente 6 mm de alto.

Llevar al horno para re-cocinar por 25/30 minutos o hasta que comience a verse seca.  Aparecerán grietas, son normales.

Retirar del horno y rociar generosamente con salsa, queso y lo que deseen.

Regresar al horno por otros 20/25 minuto o hasta que que el borde se ve dorado y el queso derretido.

Cortar y servir inmediatamente.  Se pude recalentar al día siguiente en horno o microondas.

Conseguí ingredientes para esta receta en nuestra Tienda Celiaco.

                                                                                                                                            receta celiaco.com