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Pie de Limón


Pie de Limón sin Gluten / TACC
 
Ingredientes para la base:

Ingredientes para el relleno:

  • 225 Ml. (una taza) de Jugo de Limón o Lima
  • 6 Yemas de huevo
  • 380 Ml. de Leche condensada (dos latas)
  • 1/8 Cdta. de Sal

Ingredientes para el Merengue:

  • 4 Claras de huevo
  • 340 Grs. de Azúcar
  • 3/4 Taza (170Ml.) de Agua
Preparación:
 
Enmantecar un molde de 20/22 cm de diámetro. Precalentar el horno a 180 grados.
 
Procesar (o moler) las Galletitas junto con la Manteca hasta formar una masa. Colocar la masa en el molde preparado.
 
Con una bolsita o film en la mano (para evitar que se nos pegue), aplastar la mezcla y extenderla. Los bordes deben llegar hasta la mitad de la altura del molde aproximadamente.
 
Para preparar el relleno, colocar en un bowl el Jugo de limón, las Yemas, la Leche condensada y la Sal. Batir con batidora o a mano hasta que quede una mezcla suave.
 
Verter sobre la base en el molde. Golpear suavemente el molde contra la mesada, para quitar cualquier burbuja de aire.
 
Llevar la torta al horno por aproximadamente 20 minutos. Llevar a la heladera por unas horas antes de servir.
 
Si le vamos a poner merengue, hacerlo antes de servir.
 
Merengue: En una batidora batir las claras. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Mientras seguimos batiendo las claras, tirar en forma de hilo el almíbar bien caliente (punto bolita) por el borde de la batidora. Seguir batiendo hasta que el merengue esté firme y brilloso.
 

Nota Premezcla Casera: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandioca.

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receta de Celiaco.com

 

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