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Recetas para Celiacos – Pavlovitas de Cacao

Receta sin Gluten / TACC

Ingredientes merengue cacao:

  • 4 claras
  • 225 g de Azúcar Ledesma
  • 20 g de cacao amargo tamizado
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 1 cucharada de vinagre

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g de crema chantilly
  • 500 g de frutas de estación fileteadas

Preparación:

Calentar el horno a 130º C

Engrasar ligeramente una placa para horno y forrarla con papel antiadherente  o papel manteca. Con un plato o cintura de guía, marcar con un lápiz un círculo de 12 cm de diámetro. Reservar

En un bol, batir las claras a punto de nieve, poco a poco, añadir el Azúcar Ledesma, batir hasta que la mezcla ligue y se torne con cuerpo. Con cuidado, añadir el vinagre blanco mezclado con el almidón de maíz seguir batiendo hasta integrar.

Mezclar el cacao al merengue, con cuidado para no bajar la preparación. Rellenar una manga y  cubrir la base del círculo con el merengue y luego sobre los bordes hacer círculos formando las paredes de la pavlova

Llevar al horno y cocinar los primeros 5 minutos a 130ª C. luego bajar el fuego a120 C y hornear durante 50 minutos, apagar y sin abrir la puerta del horno, dejar el merengue  por lo menos 3 horas o toda la noche para que se enfrié por completo.

Pasarlo a una rejilla y quitar el papel.

Rellenar cada pavlova con crema chantilly y decorar con las frutas fileteadas.

Nota: Todos los productos a utilizar deben ser aptos para celiacos.

 

receta de Silvia Valdemoros

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