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Recetas para Celiacos – Pasta Frola

Receta sin Gluten / TACC

Ingredientes Masa:

  • 250 grs de premezcla
  • ½ cucharadita de goma xántica
  • ½ cucharadita de polvo leudante
  • 1 pizca de sal
  • 125 grs de azúcar
  • 125 grs de manteca
  • 1 huevo

Ingredientes relleno:

  • 600 grs de dulce de membrillo o batata
  • 3 cucharadas de agua

Preparación masa:

Poner en una procesadora o amasadora la premezcla, la goma xántica, la sal y el azúcar. Mezclar.

Agregar la manteca fría cortada en cubos. Mezclar hasta formar una arenilla.

Agregar el huevo. Mezclar. Formar una masa suave y lisa.

Si la masa perdió mucha temperatura y esta blanda, dejarla descansar en la heladera por 30 minutos aprox.

Estirar la masa de 1 cm. de espesor sobre mesada enharinada.

Colocar sobre molde de 24 cm. de diámetro y reservar en la heladera.

Estirar la masa que sobra de 1 cm de espesor y cortar tiritas de 1 cm. de ancho. Poner en una placa en la heladera.

Preparación relleno:

Cortar en cubos el dulce de membrillo o de batata. Llevar a fuego en una cacerolita junto con el agua. Una vez que perdió consistencia y quedo cremoso retirar del fuego y Reservar. Dejar entibiar.

Retirar la base de masa de la heladera y cubrir con el dulce.

Colocar las tiras de masa sobre el dulce formando un damero. Pintar con huevo.

Hornear a 180 grados por 40 minutos o hasta que la masa se dore.

Nota Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de maíz, 1 taza de fécula de mandioca.

 

receta de Paticia Gabriel

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