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Recetas para Celiacos – Panqueques Arollados

Receta sin Gluten / TACC

Ingredientes de los panqueques:

  • ½ taza de premezcla
  • ¼ cdita de goma xántica
  • 1 pizca de sal
  • ¾ taza de leche
  • Huevos 2
  • 2 cdas de aceite neutro
  • 2 cdas de puré de espinaca (opcional)

Ingredientes del relleno frio:

  • 300 grs de queso blanco o ricota
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 3 cdas de ciboulette
  • C/n de sal y pimienta

Ingredientes para el relleno caliente:

  • 200 grs de jamón cocido
  • Queso de máquina 200 gas
  • 100 grs de queso roquefort

Preparación:

Colocar en la batidora todos los ingredientes y mezclar hasta que quede una crema. Dejar reposar 30 minutos y luego hacer los panqueques.

Procedimiento del relleno frio:

Cortar la zanahoria en pequeños cubos de 0.5 cm. Hervir por 3 minutos para que estén tiernos. Reservar. Cortar los pimientos en pequeños cubos de 0.5 cm. Reservar junto con las zanahorias. Salpimentar. Picar el ciboulette y agregar a los vegetales. Agregar el queso blanco, la sal y la pimienta. Mezclar muy bien. Colocar los panqueques sobre un papel film y untarlos con el relleno. Arrollar y cerrarlos como si fueran un caramelo con la ayuda del papel film. Reservar en la heladera hasta el momento de servir. Sacar el papel film y cortar con cuchillo filoso en rodajas transversales, decorar con una ramita de ciboulette.

Procedimiento del relleno caliente:

Colocar sobre el panqueque una rodaja de queso de máquina, luego una rodaja de jamón cocido y por último espolvorear con queso roquefort desgranado. Arrollar el panqueque y cerrar como si fuera un caramelo con la ayuda de un papel film. Reservar en la heladera por 1 hora. Encender el horno, y poner rocío vegetal sobre una placa. Sacar el papel film y cortar en rodajas. Atravesar el rollito con un palito previamente sumergido en agua (para evitar que la madera se quede pegada una vez que este tibio el rollito). Llevarlo al horno por 10 minutos de cada lado. Quedará apenas dorado y listo para comer.

Nota:

Rinde aproximadamente 12 unidades de panqueques.

Si agregamos puré de espinacas quedaran los creps saborizados y verdes.

 

receta de Patricia Gabriel

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