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Recetas para Celiacos – Pancitos para Panera

Recetas sin Gluten / TACC

Ingredientes:

  • 1 cucharada de vinagre de alcohol
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de premezcla
  • 1 1/2 cucharadita de goma xántica
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 7 gramos de levadura deshidratada
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite neutro
  • Opcional: semillas de sésamo, chía, lino, amapola, etc.

Preparación:

Mezclar la leche con el vinagre de alcohol y reservar por 15 minutos. La leche va a cambiar la consistencia, parecerá cortada, se va a poner más densa. Es justo lo que queremos que pase. Mezclar y reservar. (Esta acción se puede hacer el día anterior y reservar en la heladera).

Mezclar en un bowl la premezcla, la goma xántica, la sal, la gelatina sin sabor, la levadura y el azúcar.

Entibiar la leche que fue mezclada con el vinagre y agregar a los secos. Agregar los huevos y el aceite.

Batir con batidora eléctrica por 3 minutos. Raspar los bordes del bowl si fuera necesario.

Engrasar con rocío vegetal una placa para horno.

Pasar las manos por la premezcla. Agarrar con una cuchara una bolita de masa y con la ayuda de las manos darle forma de bollito.

Mojar la superficie del bollito con agua y luego espolvorear con semillas a gusto.

Dejar levar en ambiente cálido hasta que duplique su volumen.

Cocinar en horno 180 grados por 15 minutos o hasta que se doren.

Disfrutar en familia durante la cena o el almuerzo.

Nota Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de maíz, 1 taza de fécula de mandioca.

Guardar en el freezer por 3 semanas y calentar justo antes de consumir. Parecen recién horneados.

 

receta de Patricia Gabriel

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