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Pan de Viena


Pan de Viena para Pancho o Hot Dog sin TACC 

Ingredientes para 6 panes:

Preparación:

Enmantecar la fuente para el horno. Recomendamos usar una angosta, para que los panes no se expandan de más y pierdan la forma. TIP: Si no tienen una fuente angosta, se puede usar papel aluminio para achicar los bordes y mantener los panes en su lugar y forma.

En un bowl para mezclar (puede ser de la amasadora, o para mezclar a mano) colocar la Premezcla, la Goma xántica (si la premezcla no contiene), la Fécula de Mandioca, la Levadura y el Azúcar. Mezclar bien para combinar. Agregar la Sal y volver a mezclar.

Incorporar la Leche, el Huevo y la Manteca derretida. Mezclar vigorosamente. La masa se juntará en el centro, dejando los bordes limpios. Seguir removiendo hasta que se suavice y comience a ir hacia los bordes.

Transferir a un recipiente donde la masa pueda levar hasta casi doblar su tamaño. Dejar levar, por al menos 2hs a temperatura ambiente o 24hs en la heladera.

Dividir la masa en 6 parte iguales con un cuchillo. Tomar con las manos secas y pasadas por premezcla cada pedazo y amasarlo.

Comenzar a darle una forma de cilindro, primero con las manos. Luego en la mesada enharinada formar un cilindro de aproximadamente 12 cm de largo. Espolvorear algo de fécula para suavizar la superficie.

Colocar los panes formados en la placa de horno, separados 3cm unos de otros. Cubrir con film y dejar levar aproximadamente 1 hora.

Precalentar el horno a 180 grados.

Descubrir los panes y pincelar con Aceite de Oliva, por arriba y por los costados.

Colocar la fuente en el centro del horno y hornear por aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.

Retirar y dejar enfriar cubiertos por un paño o repasador.

Realizar el corte para colocar la salchicha!

Conseguí ingredientes para esta receta en nuestra Tienda Celiaco.

                                                                                                                                            receta Gluten Free on a Shoe String