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Facturas sin Gluten



Facturas sin TACC

Ingredientes:

  • 60 Grs. (1/4 taza) de Manteca
  • 450 Grs. (2 tazas) de Premezcla.
  • 180 Ml (3/4 taza) de Leche.
  • 80 Grs. (1/3 taza) de Azúcar
  • 1 y 1/4 Cdta. de Goma Xántica
  • 1 y 1/4 Cdta. de Levadura en polvo
  • 1/4 Cdta. de Sal
  • 1 Cdta. de Esencia de Vainilla.
  • 1 Huevo grande
  • 1 Clara de huevo.
  • Ralladura de 1 naranja 

Decoración:

  • 1 taza (240 Ml) de almíbar
  • 200 Grs. de Dulce de leche
  • 250 Grs. de Crema pastelera
  • 250 Grs. de Membrillo
  • 50 Grs. de Coco rallado
  • Azúcar negra para decorar

Preparación:

Calentar la leche con la manteca y la ralladura de naranja. Aproximadamente 40 segundos en microondas, hasta que la manteca se derrita.

Poner en la amasadora o en un bowl la premezcla, la goma xántica, la levadura en polvo y el azúcar.  Mezclar. Agregar la sal.

Batir apenas el huevo con la clara para romper el ligue y agregar la esencia de vainilla. Volcar en la mezcla de los secos. Unir todo. Agregar leche tibia. Mezclar hasta combinar todos los ingrediente.

Se formará una masa suave y apenas pegajosa. Si la masa estuviera dura, agregarle hasta 1/4 taza de leche tibia a cucharadas para llegar a la consistencia que necesitamos.

Volcar la masa sober la mesada espolvoreada con premezcla. Dividir la masa en 12 porciones iguales y comenzar a darle la forma deseada a las facturas.

Colocar las facturas sobre una placa enmantecada.  Dejar descansar en un ambiente tibio hasta que dupliquen su volúmen.

Una vez que crecieron, pintarlas con huevo batido y llevarlas a horno a 180 grados por 15/20 minutos.

Retirar del horno, pincelar con almíbar mientras estén calientes y luego decorar con coco y dulce de leche y servir.

Variedades:

Tortitas negras: Hacer un bollito, aplastarlo, pintarlo con huevo y espolvorear con una mezcla de 100 Grs. azúcar negra, 50 Grs. de azúcar blanca y 10 Grs. de premezcla).

Moñitos de membrillo: Estirar la masa con palote, que no quede muy finita. Cortar rectángulos de 5×5 cm. Pincelar losbordes superior e inferior de cada cuadrado con huevo batido. Cortar tiras de dulce de membrillo de 4×1 cm y colocar en sentido oblicuo en el centro del cuadrado.  Encimar las puntas.

Molinos de pastelera: Estirar la masa con palote, que no quede muy finita. Cortar rectángulos de 5x cm. Efectuar un corte en los 4 vértices del cuadrado. Pincelar el centro de cada molinillo con huevo batido. Poner un pompón de crema pastelera en el centro.

Medallones de pastelera y dulce de leche: Hacer un bollito, aplastarlo, pintarlo con huevo y esperar que seque. Cargar una manga con crema pastelera y hacer un aro sobre cada pieza. En el centro poner un pompón de dulce de leche.

Se pueden guardar en freezer por 10 días cocinas y calentar en el horno antes de comer!

Conseguí ingredientes para esta receta en nuestra Tienda Celiaco.

                                                                                                                                            receta de Patricia Gabriel