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Lasagna de Ricota



Lasagna de Ricota sin TACC

Ingredientes para 8 porciones

Masa:

  • 300 Grs. de Premezcla.
  • 3/4 Cdta. de sal.
  • 4 Huevos a temperatura ambiente.
  • 2 Cdas .de Aceite de Oliva.
  • 2 Cdas. de Agua tibia
  • Film para envolver la masa y papel manteca (opcionales)

Relleno:

  • 650 Grs. de Ricota
  • 2 Huevos
  • 2 tazas de Queso Muzzarella rallado
  • 1 taza de Queso Parmesano rallado
  • 1 Cdta. de Perejil seco o fresco picado
  • 1/4 Cdta. de Sal
  • 1/2 Cdta. de Pimienta

Preparación de la masa:

Colocar en un bowl grande la Premezcla y mezclar con la Sal.  Hacer un agujero en el medio.

En otro bowl batir los huevos y luego agregarles el aceite y el agua.

Despacio, incorporar los líquidos a la harina y mezclar con procesadora o con un tenedor hasta que todo se una en una suave bola o disco.  La masa deberá estar pegajosa, pero no mojada.  

Envolver en film y dejarla descansar mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, batir juntos la Ricota y los Huevos en un bowl grande.  Agregar el resto de los ingredientes y mezclar para combinar.  

Luego de haber dejado la masa reposar por al menos 20 minutos, preparar una gran cacerola de agua hirviendo con una Cdta. de Sal.  Colocar cerca de la cocina un bowl con agua helada y dos tres fuentes de horno cubiertas con papel manteca (o bien enmantecadas).

Tomar un trozo de masa (calculemos que de esta masa saldrán 20 trozos) para preparar la primer lámina de la masa de lasagna.

En una superficie bien enharinada estirar cada porción de masa, tan delgada que casi podamos ver a través de ella.  Tomar una espátula o cuchillo grande y pasarlo por debajo de la masa para que no se pegue a la mesada.  Emprolijar los bordes para formar cada lámina.

Cada lámina cubrirá la superficie de la fuente, aproximadamente tendrán 20cm por lado (o la forma de la fuente).

Cocinar por separado en agua hirviendo.  Se cocinan por aproximadamente 90 segundos, no más.  

Tomando las láminas de forma cuidadosa con una espátula o espumadera, quitarlas del agua hirviendo y sumergirlas en el agua helada para frenar la cocción.  Retirarlas y colocarlas en la fuente para secar.  Si las queremos poner una encima de otra debemos colocar en medio papel manteca.

Una vez que todas las capas están cocidas, deben usarse inmediatamente.

Mientras armamos la lasagna, encender el horno a 180 grados.

Aceitar el fondo de una fuente de horno.

Cubrir el fondo con salsa de tomate.  Colocar una lámina de lasagna.  Luego colocar una capa de la mezcla de Ricota hasta cubrir bien toda la superficie.

Repetir capas de Salsa, Lámina de masa y Relleno hasta haber utilizado todos los ingredientes.

Rociar con los quesos por encima para que se gratinen al cocinar.

Cocinar cubierta por 40 minutos en el horno, luego descubrir y cocinar 10 minutos adicionales.

Conseguí ingredientes para esta receta en nuestra Tienda Celiaco.

                                                                                                                                            receta Jules Shepard