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Gluten, como evitar la Contaminación cruzada


Mantener los alimentos libres de Gluten

Ten en cuenta que cuando manipulas los alimentos es esencial que evites la contaminación cruzada, esto es que un alimento que contiene Gluten tome contacto con los alimento que vamos a ingerir.

Recordemos que este contacto puede ser mínimo y pasar desapercibido a la simple vista.

Por esta razón es indispensable tomar como costumbre las siguientes recomendaciones.

Realizarlas de forma automática y sin excepciones va a garantizar la preparación de una comida verdaderamente libre de Gluten.

-Lavarme siempre las manos antes de manipular alimentos sin TACC.

-Destinar rejillas, esponjas y repasadores especiales para los alimentos sin gluten.

-Los alimentos sin esta proteína debes cocinarlos en primer lugar.

-En la heladera: separar, aislar y rotular los alimentos con papel film, metálico o en recipientes herméticos.

-Almacenar productos sin y con TACC por separado en las alacenas.

-Separar los alimentos con y sin gluten al momento del horneado.

-Destinar utensilios y cubiertos para uso exclusivo. Diferenciar con colores o ubicación en la cocina.

-Manteca: utilizar un pan exclusivo para evitar la contaminación cuando se unta en tostadas o galletitas.

-Tener cuidado con los condimentos, la pimienta, la sal, el orégano, etc, también deben ser libres de gluten.

-Al utilizar una mayonesa o salsa, no compartir el recipiente si alguien está comiendo con gluten. Idealmente utilizar botellas o sachets y no colocar la salsa en un recipiente compartido.

-Siempre utilizar fuentes separadas al servir alimentos con y sin gluten en una mesa compartida.

-Mantener extrema limpieza en licuadoras, batidoras y procesadoras. Idealmente, destinar una tostadora exclusiva a lo alimentos sin gluten.

-Evitar compartir la mesa de elaboración de alimentos sin gluten.

-Si un alimento sin gluten tocó otro con gluten, ya está contaminado, no es correcto “quitarle el pan a la hamburguesa” y seguir comiendo.

Cuanto más sabemos más podemos cuidarnos!

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Gluten como evitar la Contaminación cruzada
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1 comment


  1. Monica

    Tengo 64 años y hace 7 años q. Soy.celiaca?no tengo sintomas solo.2.tuve.diarrea abundante y si algo toca mi alimento no me pasa nada.Me podrian decir porq me pasa asi.Muchas gracias.P.D CONFIRMARON MI CELIAQUIA CON UNA ENFOSCOPÍA.

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