Fideos al huevo sin TACC
Ingredientes:
- 140 Grs. de Premezcla
- 1/2 Cdta. de Goma Xántica
- 40 Grs. de Fécula de Mandioca y algo más para espolvorear
- 2 Huevos + 4 Yemas
- 1 Cda. de Aceite de Oliva
Preparación:
En un bowl (puede hacerse en procesadora) colocar la Premezcla, la Goma xántica y la Fécula de mandioca.
Agregar primero un huevo para humedecer los secos y comenzar a mezclar. Luego ir agregando el resto de los huevos y yemas de a uno, mezclando.
Mientras seguimos mezclando, agregar el Aceite. La mezcla será algo pegajosa.
Espolvorear una superficie con Fécula. Dividir la masa en tres partes y trabajar de a una por vez. Las otras dos envolverlas en film y reservarlas. Amasar bien la parte con a que estamos trabajando hasta lograr una masa suave.
Estirar la masa en un rectángulo, de aproximadamente 3mm de espesor. Volver a espolvorear para que no se pegue, e ir moviendo la masa.
Cortar los fideos con un corta pizza o cuchillo bien afilado. Enrollar los fideos en un ¨nido¨ y espolvorear con fécula. Reservar mientras trabajamos con los otros dos bollos.
Para cocinarla, colocarla en agua hirviendo por aproximadamente 2 minutos para una textura al dente.
Servir inmediatamente con Aceite de oliva, Salsa o Sopa!
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