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Fideos al huevo


Fideos al huevo sin TACC

Ingredientes:

Preparación:

En un bowl (puede hacerse en procesadora) colocar la Premezcla, la Goma xántica y la Fécula de mandioca.

Agregar primero un huevo para humedecer los secos y comenzar a mezclar. Luego ir agregando el resto de los huevos y yemas de a uno, mezclando.

Mientras seguimos mezclando, agregar el Aceite. La mezcla será algo pegajosa.

Espolvorear una superficie con Fécula. Dividir la masa en tres partes y trabajar de a una por vez. Las otras dos envolverlas en film y reservarlas. Amasar bien la parte con a que estamos trabajando hasta lograr una masa suave.

Estirar la masa en un rectángulo, de aproximadamente 3mm de espesor. Volver a espolvorear para que no se pegue, e ir moviendo la masa.

Cortar los fideos con un corta pizza o cuchillo bien afilado. Enrollar los fideos en un ¨nido¨ y espolvorear con fécula. Reservar mientras trabajamos con los otros dos bollos.

Para cocinarla, colocarla en agua hirviendo por aproximadamente 2 minutos para una textura al dente.

Servir inmediatamente con Aceite de oliva, Salsa o Sopa!

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receta de Celiaco.com