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Recetas para Celiacos – Crepes de Rucula y Lomito

Receta sin Gluten / TACC

Ingredientes para masa:

  • 3 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de almidón de maíz

Ingredientes para relleno:

  • 2 atados de rúcula
  • 100 grs de lomito picado
  • 1 cebolla mediana o 2 chicas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas soperas de queso crema o ricota
  • 1/2 taza de queso rallado (parmesano port salut endurecido en el freezer y rallado)
  • Salsa blanca
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cda sopera bien colmada de almidón de maíz
  • 1/2 cda sopera de manteca
  • Sal y pimienta c/n
  • Nuez moscada c/n

Preparación para masa:

Batir los tres ingredientes en la licuadora hasta que estén completamente integrados. Dejar reposar media hora en la heladera y luego, antes de hacerlos, volver a pasarlos por la licuadora para homogeneizar la crema.

Humedecer la panquequera con aceite vegetal y poner medio cucharón de la mezcla por vez.

Preparación para relleno:

Pasar la rúcula por agua hirviendo medio minuto y luego picarla bien. Reservar.

Picar el lomito y reservar. Picar la cebolla y el ajo y saltearlos en una sartén humedecida con aceite vegetal, hasta que la primera esté trasparente. Agregar el lomito y la rúcula, revolviendo lentamente.

Agregar la ricota descremada, el queso rallado y salpimentar, luego agregar nuez moscada. Reservar este relleno.

Por otra parte, disolver el almidón de maíz con un poquito de leche y poner la leche a calentar. Cuando entibió agregamos la maicena y llevamos a hervor, a fuego mínimo, revolviendo sin cesar. Dejar hervir 5 minutos. Sacar del fuego, agregar la manteca, la sal, la pimienta y un toque de nuez moscada.

Extender un crepe sobre un plato y extender la mezcla en una de las mitades. Cubrir con la otra mitad y doblar, formando un triángulo. Salsear con la salsa blanca caliente y espolvorear con semillas de sésamo.

 

receta de Blogs LaNacion

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1 comment


  1. Romina

    buenisimoooo !!!

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