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Recetas para Celiacos – Calzone Relleno

Recetas sin Gluten / TACC

Ingredientes:

  • 100 grs. de Maicena
  • 100 grs. de Mandioca
  • 1 cda. de Leche en Polvo Descremada
  • 1 Huevo
  • 4 cdas. de Aceite de Maíz
  • Aceite de Oliva c/n
  • 100 grs. de Jamón Crudo
  • 100 grs. de Queso Cheddar
  • 1 Cebolla
  • Tomillo fresco c/n
  • 50 grs. de Levadura
  • Sal a gusto
  • 1 cda. de Azúcar
  • Leche descremada (muy poquita solo para levar)

Preparación:

Primero hervimos agua, agregamos sal, retiramos del fuego, ponemos la cebolla cortada Pluma (a lo largo)… Y reservamos.

Se entibia un poco la leche, se coloca sal, azúcar y la levadura, se deja espumar.

Se mezclan (la Maicena, Mandioca y Leche en polvo descremada) en un bowl, se coloca el huevo, el aceite y la espuma que se formó con la levadura -solo la espuma- reservando la leche por si resulta necesaria.

Se amasa todo, primero con cuchara luego con las manos, hasta que se sienta que la masa no se pega a los dedos. Si necesitan más leche se va agregando la que reservamos de la espuma de la levadura, y si falta, no debemos hacernos problema, de la botella vamos agregando sin drama.

Sobre la mesada estiramos un foild, sobre éste estiramos la masa primero con las manos  y luego con palote, disponemos lo que va ser nuestro relleno, el queso y el jamón. Y cerramos, sellamos los bordes como una empanada y lo colocamos en un molde que tiene que estar enmantecado (no con aceite) y solo la base.

Sin dejar levar, le agregamos la cebolla escurrida, salamos, pimentamos y tapada con un nylon por 5´ 10´ dejamos levar. Cuando la sacamos del levado ponemos por encima tomillo y por último aceite de oliva, cocinamos a horno fuerte, por 15 minutos si es que queres llevarla al freezer (Blanqueada), o si no 15´20´ minutos más si queremos comerlo en el momento, o hasta que la cebolla este doradita.

 

receta de SerCeliaco

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1 comment


  1. HOLA espectaculares resetas..ya copie algunas para hacerle a mi hija..que ella es celíaca..muchas gracias x compartir estas resetas!!

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