Recetas para Celiacos – Budin de Limon

Recetas sin Gluten / TACC

Ingredientes:

• 1 ½ taza de pre mezcla
• 2 ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de goma xántica
• ¼ cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de yogurt natural
• 1/3 taza de aceite neutro
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón

Ingredientes Glase Limón:

• 1 taza de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

Mezclar la premezcla, el polvo de hornear, la goma xántica y la sal en un bowl. Reservar.

En una batidora eléctrica a velocidad media/alta integrar los huevos y el azúcar hasta que formen una preparación espumosa y clara.

Bajar la velocidad a media/baja y agregar los ingredientes secos, el yogurt, el aceite, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Batir por 30 segundos hasta integrar.

Volcar la preparación en un molde con rocío vegetal y azucarado (remplazar pre mezcla por azúcar). Hornear por 50 minutos en un horno a 180 grados. NO abrir el horno durante la cocción.

Cuando esté listo desmoldar sobre rejilla. Esperar que este tibio y bañar con el glasé de limón.

Preparación Glase Limón:

En un bowl mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón. Se formara una mezcla blanca. Volcar sobre el budín. Esperar que se seque.

Nota Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de maíz, 1 taza de fécula de mandioca

Usar solamente moldes estilo savarín, flanera. También se pueden hacer individuales (8 a 10 unidades)

Puede quedar a temperatura ambiente por 4 días.

Se puede guardar en el freezer por 3 semanas.

receta de Patricia Gabriel