Recetas para Celiacos – Alfajor de Maicena

Recetas sin Gluten / TACC

Ingredientes:

• 300 grs de premezcla
• 200 grs de fécula de maíz
• ½ cdita de bicarbonato de sodio
• 2 cditas de polvo leudante
• 1 cdita de goma xántica
• 150 grs de azúcar
• 200 grs de manteca
• 2 huevos
• 3 yemas
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Dulce de leche repostero
• Coco rallado

Preparación:

Tamizar todos los secos y ponerlos en la procesadora. Agregar la manteca fría en cubos. Formar una arenilla. Agregar las yemas y los huevos junto con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Procesar hasta formar la masa.

Sobre la mesada estirar la masa de ½ cm. de espesor utilizando palo de amasar. Cortar tapitas de 4 cm de diámetro. Colocarlas sobre una placa enmantecada y reservar en la heladera por 20 minutos.

Hornear a 180 grados por 15 minutos (no dorar), enfriar sobre rejilla.

Rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.

Nota:

Se pueden guardar las tapitas en lata por 15 días o en el freezer por 4 semanas.

receta de Patricia Gabriel